老白茶葉片為何容易碎

老白茶葉片為何容易碎

4閱讀 2019-02-24 08:58 常識

喜歡喝白茶的茶友們,應(yīng)該都遇到過這種情況,剛到手的白茶,打開一看,有很多的茶葉碎末。


若是茶餅,用茶針撬開,或者用手輕輕按壓,也會出現(xiàn)許多碎末。若是散茶,稍微磕磕碰碰一下,完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉,碎了一地。


白茶如此容易破碎,是不是茶葉的品質(zhì)不好?這其實是一種誤解。


與含水量有關(guān)


在最新的白茶國標(biāo)中,對白茶的含水量有明確要求:不得高于8.5%。也就是說,100克的白茶里頭,水分最多只能有8.5克。




白茶不炒不揉,日光萎凋,在經(jīng)過制茶工序之后,水分從葉片中脫離,干度達(dá)標(biāo)的白茶葉片就極易碎。


白茶越干度高,有利于后期存放,并且含水量越低的白茶,陳化速度雖然比較慢,但后期的陳化效果越好,茶湯也更濃稠醇厚。



儲存環(huán)境影響

干燥是白茶儲存條件之一。茶葉一旦受潮,就容易發(fā)霉變質(zhì)。只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長時期儲存而不會變質(zhì),因此存放白茶應(yīng)避免受潮。


儲存條件好的白茶,拿出來后雖然有碎末,不如完整的芽葉沖泡方便,但它的香氣、口感是毫不遜色的。



白毫銀針為何不容易碎


白毫銀針是單芽茶,白牡丹是一芽一二葉,壽眉是一芽三四葉。葉子比芽頭的受力面積大,比較容易受外力影響,出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭,加上受力面積小,故而不容易碎。




事實證明,碎葉子多的白茶,是干度達(dá)標(biāo)的一種體現(xiàn)。在保存得當(dāng)?shù)那闆r下,能成功蛻變?yōu)槔喜?,帶給我們驚喜。


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